「発酵・醸造の疑問50」 東京農業大学応用生物科学部醸造科学科

「発酵・醸造の疑問50」 東京農業大学応用生物科学部醸造科学科 2019年　成山堂書店

日本の食文化の基本というかほぼすべてといっても良い発酵・醸造に関しての解説書。

特に理系のひとでなくとも、日本の文化理解のためにも一度目をとおしておきましょう。