「食品廃棄の裏側」 石渡 正佳

「食品廃棄の裏側」　石渡　正佳　２０１６年　日経ＢＰ社

日本の食品の安全性は世界一だと思います。そんな食品産業（キレイ、オイシイイ、賞味期限がある）などを維持するための負の側面をあぶりだしています。日本には、年間２８００万ｔの食品廃棄があるとか、賞味期限も３分の一を切ると廃棄対象になるとか、かなりの大きな数字が出てきます。大多数の人に対しても最高品質を提供する日本の品質レベルが逆に経済停滞や貧困を増長させるように感じます。